Синонимы: витамин С, Е 300, гамма-лактон 2,3-дегидро-L-гулоновой кислоты
Химическая формула: C6H8O6
Международное название: L-ascorbic acid; vitamin C; L-3-Ketothreohexuronic acid lactone
Внешний вид: порошок белого цвета
Гарантийный срок хранения: 3 года с даты производства
Условия хранения: Хранить в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом помещении
|
Спецификация |
|
|
Молекулярный вес |
176.13 |
|
Растворимость |
33гр/100гр воды |
|
Плотность |
1.65 |
|
Температура плавления |
191-192ºС |
|
Цвет раствора |
Макс BY7 |
|
PH |
2.2 — 2.5 |
|
Чистота |
99,0-100% |
|
Остаток после прокаливания, не более |
0,1% |
|
Тяжелых металлов, не более |
0,0003 |
|
Щавелевой кислоты, не более |
0.2% |
|
Содержание меди, не более |
0.0005% |
|
Содержание железа, не более |
0.0002% |
|
Потери при высушивании, не более |
0,4% |
|
Содержание мышьяка, не более |
0,0003% |
|
Содержание свинца, не более |
0,0002% |
|
Содержание ртути, не более |
0,0001% |
Аскорбиновая кислота — бесцветное кристаллическое вещество, без запаха, обладает кислым вкусом, хорошо растворимое в воде. Витамин C C6H8O6 используется организмом для биохимических окислительно-восстановительных процессов; способствует образованию дезоксирибонуклеиновой кислоты. Аскорбиновая кислота также участвует в превращении холестерина в желчные кислоты.
Витамин С необходим для детоксикации в гепатоцитах при участии цитохрома P450. Витамин С сам нейтрализует супероксид-анион радикал до перекиси водорода. Восстанавливает убихинон и витамин Е. Стимулирует синтез интерферона, следовательно, участвует в иммуномодулировании. Переводит двухвалентное железо в трёхвалентное, тем самым способствует его всасыванию.Тормозит гликозилирование гемоглобина, тормозит превращение глюкозы в сорбитол. Витамин С — сильнейший антиоксидант — защищает липопротеины от окисления, антиатерогенная молекула.
Получение
Синтезируется растениями (из галактозы) и некоторыми животными (из глюкозы). Синтетически получают из глюкозы.
Применение
Аскорбиновая кислота применяется в пищевой промышленности:
• в качестве консерванта Е300, предотвращающего окисление продукта,
• ингибирования (замедления) процессов окисления пищевых жиров, а следовательно повышения стойкости продуктов при хранении,
• ускорения образования окраски в процессе технологической обработки,
• при изготовлении соков и безалкогольных напитков для обогащения продукта витаминами С ,
• в пивоваренном производстве для удаления ионов железа и др. Пищевая добавка разрешена к применению в пищевой промышленности Российской Федерации в соответствии с «Медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов».
Аскорбиновая кислота используется в фармакологии
• общеукрепляющее и стимулирующее иммунную систему средство при различных болезнях,
• профилактически при недостаточном поступлении с пищей и др.
30.10.2017
Учёные из Германии, Швейцарии и Нидерландов провели исследование по осязанию бактерий, показавшее, как именно бактерии реагируют на встречающиеся на пути преграды. © Kateryna Kon / Фотодом / Shutterstock Несмотря на свою довольно простую одноклеточную структуру, бактерии показали, что мог ...
25.10.2017
Исследователи из США, Швеции и Японии выделили пигментный и мышечный белки из останков детенышей морских черепах, живших 54 миллиона лет назад. Работа ученых подтверждает высокую устойчивость белковых молекул. Морская черепаха Tasbacka © Rene Sylvestersen / commons. Wikimedia .org ...
24.10.2017
Ученые из Австралии, Швеции, Канады и США установили, что вирусные частицы ВИЧ в организме больных тихо «сидят» в неактивном состоянии в иммунных клетках определенного вида. © Kateryna Kon / Фотодом / Shutterstock Вирус иммунодефицита человека относится к ретровирусам и остается ...
